Constellation, le dépôt institutionnel de l'Université du Québec à Chicoutimi

Résumé

L’industrie de la transformation agroalimentaire québécoise représente plus de 74 000 emplois directs, qui se retrouvent dans plus de 1 000 établissements, et plus de 125 000 emplois indirects. De plus, le nombre d’emplois dans ce secteur croît à un taux annuel de 3 % depuis 1997, comparativement à 2,1 % par année, pour l’ensemble du Québec. Près de 85 % de la production agricole du Québec compte sur cette industrie comme principal débouché commercial. En croissance depuis 1996, l’industrie de la transformation agroalimentaire constitue le premier secteur manufacturier au Québec avec 4,9 milliards de dollars de produit intérieur brut, ce qui représente 36 % du PIB total de l’industrie bioalimentaire québécoise (CTAC, 2006). Le terme agroalimentaire se rapporte à toutes les opérations conduisant à la production, au conditionnement et à la commercialisation des aliments (Mayer et autres, 2002). L’agriculture nordique fait partie des créneaux d’excellence de la région du Saguenay–Lac-Saint-Jean. Cette région présente, en effet, des caractéristiques géographiques et climatiques favorables au développement de productions associées à ce type d’agriculture puisqu’en plus des conditions écologiques propices à la croissance de petits fruits, l'isolement géographique de la région favorise la protection des cultures contre les maladies. De plus, la tendance vers les produits biologiques et ceux du terroir, le développement d'un savoir-faire reconnu dans la production et la transformation de produits aux caractéristiques biologiques associées au climat contribuent à leur valeur ajoutée (MDEIE, 2006). La valeur ajoutée représente la différence entre le prix de vente d’un produit et la valeur totale des dépenses engagées pour se procurer les biens transformés (Wikipédia, 2006)