Constellation, le dépôt institutionnel de l'Université du Québec à Chicoutimi

Résumé

Dans un contexte où l’obésité infantile, les maladies chroniques et les inégalités alimentaires préoccupent la santé publique, l’école apparaît comme un levier central pour favoriser l’acquisition de compétences en littératie alimentaire et promouvoir des habitudes de vie saines et durables. La littératie alimentaire, entendue comme l’ensemble des savoirs, compétences et pratiques permettant de faire des choix éclairés et responsables en matière d’alimentation, reste toutefois faiblement intégrée dans les programmes scolaires québécois. Ce mémoire s’intéresse aux conditions et stratégies favorisant ou freinant son implantation de la littératie alimentaire au primaire, dans une perspective d’équité, de durabilité et de justice sociale. Le cadre conceptuel mobilise le modèle socio-écosystémique de Bronfenbrenner (1979) et le modèle opérationnel de littératie alimentaire de Vidgen (2014). Cette recherche adopte une méthodologie qualitative de type ethnographique. Les données ont été recueillies par observations, entretiens à la volée et entretiens semi-dirigés auprès de 24 acteurs clés d’une école primaire engagée depuis plusieurs années dans l’éducation alimentaire. L’analyse thématique des données met en lumière des pratiques éducatives diversifiées et inspirantes, comme l’intégration de projets interdisciplinaires, l’implication d’acteurs communautaires et l’adoption d’approches expérientielles, centrées sur les élèves. Les résultats révèlent cependant des obstacles persistants tels que l’absence d’un cadre pédagogique clair et les disparités d’accès aux ressources. Ces constats soulignent la nécessité de renforcer le soutien institutionnel, d'élargir les collaborations école-communauté et d’intégrer la littératie alimentaire comme compétence transversale au Programme de formation de l’école québécoise. Cette recherche contribue à enrichir la réflexion scientifique et pédagogique sur l’éducation alimentaire et met en évidence le potentiel de l’école comme lieu privilégié pour développer une génération de citoyens critiques et responsables face aux enjeux alimentaires. Elle ouvre la voie à des recommandations issues des milieux scolaires pour soutenir une intégration durable et équitable de la littératie alimentaire au primaire, en cohérence avec les priorités éducatives et sociétales actuelles.