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La géographie des fromages du Saguenay-Lac-Saint-Jean : une affaire dynamique

Gauthier Majella J. et Bruneau Mélissa. (2007). La géographie des fromages du Saguenay-Lac-Saint-Jean : une affaire dynamique. Bulletin de liaison de l'ARUQAC, (20),

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Résumé

Il est doux, fort, dur, crémeux, onctueux, granuleux, frais, vieilli, orangé, jaune clair, bleu, marbré, croûté, fleuri, salé, cendré, aéré, en meule, en grains, carré, en cylindre plat, en saucisson, biologique, chargé d’oméga-3. Il a un goût de noisette, de petit lait, de champignons, de mamelle. Voilà autant de caractéristiques qui peuvent décrire les fromages produits dans le monde et maintenant dans la région du SaguenayLac-Saint-Jean. En effet depuis le début des années 2000, la production de fromage dans cette région du Québec a pris une tournure plus qu’intéressante. Les trois grandes fromageries déjà bien implantées se sont vues entourées d’établissements de plus petite taille, parsemées autant dans les basses-terres du lac Saint-Jean que dans le Haut-Saguenay. Actuellement, on compte en tout 15 fromageries qui mettent sur le marché plus de 80 étiquettes différentes de produits fromagers.

Type de document:Article publié dans une revue sans comité d'évaluation
Numéro:20
Date:2007
Lieu de publication:Chicoutimi
Nombre de pages:5
Organisation:Association des retraités de l'UQAC
Sujets:Sciences naturelles et génie > Sciences naturelles > Sciences de la terre (géologie, géographie)
Département, module, service et unité de recherche:Départements et modules > Département des sciences humaines
Mots-clés:fromage, Saguenay-Lac-Saint-Jean.
Informations complémentaires:Titulaire du droit d'auteur : © Majella-J. Gauthier; Mélissa Bruneau; Association des retraités de l'UQAC
Déposé le:01 janv. 2007 12:34
Dernière modification:19 mai 2016 18:21
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