Constellation, le dépôt institutionnel de l'Université du Québec à Chicoutimi

Résumé

Au jour d'aujourd'hui, l'industrie viticole mondiale doit désormais s'adapter à plusieurs critères, dont le passage des régions viticoles de l’Ancien Monde, le vin provenant de régions viticoles traditionnelles, au Nouveau Monde, et le vin issu de pays ayant développé la viticulture plus récemment. Cette évolution nécessite une prise en compte des préférences des consommateurs post-modernes dans les pays de l'Ancien Monde, tout en gardant l’importance des nouveaux besoins des consommateurs appartenant au Nouveau Monde, où les producteurs se trouvent obligés de diversifier leur offre. Au regard des différentes recherches portant sur le sujet des routes du vin, nous avons choisi de développer une analyse systématique de la littérature scientifique afin de mieux structurer les connaissances existantes et d’identifier les principales tendances, méthodologies et lacunes sur ce sujet. Une telle analyse nous offre une compréhension approfondie de ce thème en regroupant les études existantes, en comparant leurs résultats et en identifiant les tendances et lacunes de la recherche. Pour enrichir le débat scientifique, ce mémoire présente une analyse de 99 études scientifiques publiées entre 1990 et 2025, explorant les différents aspects des routes du vin. Cette recherche s'appuie sur une analyse systématique des études, incluant des critères d'inclusion et d'exclusion précis et des outils d'analyse statistique, notamment via SPSS, dans le cadre d’une revue systématique. Les principaux résultats soulignent une forte concentration géographique en Europe, notamment en France et en Italie, alors que des régions émergentes comme l’Amérique du Sud, l’Asie et l’Afrique restent sous-étudiées. La littérature se divise principalement entre les thématiques du développement durable et du marketing territorial, tandis que d'autres facettes, telles que le patrimoine culturel et l'innovation touristique, sont moins abordées. Par ailleurs, l’examen du contenu de chaque article nous a permis d'extraire les différentes caractéristiques des écrits sur les routes du vin réalisés dans un cadre plus large. L’apport, l’originalité et les limites de la présente étude sont précisés dans la partie discussion. Nous identifions plusieurs tendances méthodologiques et proposons des pistes d'amélioration, notamment une nouvelle piste de recherche portant sur les dimensions de Hofstede, en nous basant principalement sur les 99 articles sélectionnés aux fins d’une analyse systématique. En appliquant les dimensions de Hofstede, nous représentons un modèle utilisé en sciences sociales pour analyser comment les valeurs culturelles influencent les comportements au sein des organisations. De ce point, nous pouvons référer cette analyse aux comportements d’achat des amateurs de vin, ainsi qu’initier une recherche future sur ce sujet. Nous avons développé les principes de ce modèle comme continuité de notre recherche, tout en laissant la porte ouverte aux recherches futures.

Today, the global wine industry must adapt to several criteria, including the shift from Old World wine regions characterized by traditional viticultural practices—to the New World, where wine production has emerged more recently. This evolution necessitates taking into account the preferences of post-modern consumers in Old World countries, while also addressing the new demands of consumers in the New World, where producers are compelled to diversify their offerings. Given the growing number of studies on wine routes, we chose to conduct a systematic literature review in order to structure existing knowledge and identify key trends, methodologies, and research gaps in this area. Such an analysis enables a deeper understanding of the topic by consolidating prior research, comparing findings, and highlighting emerging themes and limitations. To enrich the scientific debate, this thesis presents an analysis of 99 scientific articles published between 1990 and 2025, exploring various aspects of wine routes. The research is based on strict inclusion and exclusion criteria and incorporates statistical tools—particularly SPSS—within the framework of a systematic review. The main findings reveal a strong geographical concentration of studies in Europe, notably in France and Italy, whereas emerging regions such as South America, Asia, and Africa remain significantly understudied. The literature primarily focuses on themes related to sustainable development and territorial marketing, while other aspects—such as cultural heritage and tourism innovation—receive less attention. Moreover, examining the content of each article allowed us to identify distinct characteristics of the literature on wine routes conducted within broader research frameworks. The contributions, originality, and limitations of this study are discussed in detail in the discussion section. We identified several methodological trends and proposed avenues for improvement, notably a new research direction based on Hofstede’s cultural dimensions. Drawing on the 99 selected articles, we apply this widely used model in social sciences to analyze how cultural values influence behaviors within organizations. From this foundation, we extend the analysis to the purchasing behavior of wine enthusiasts and propose avenues for future research. We developed the principles of this model as a continuation of our study, while leaving room for future exploration. We suggest using this framework to study cultural differences in wine tourism, particularly how these cultural dimensions vary according to visitors’ geographical origins, and how such differences may influence their experiences and preferences in oenotourism.